Zimtschnecken für Linus!!

...und hier kommt noch was für Linus! Dauert aber etwas länger.... sind abberrrr sooooo lecker, die

Schwedischen Zimtschnecken:

Teig:
150 g Butter oder Margarine
500 ml Milch
50 g Hefe
150 g Zucker
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlenes Kardamom
1000 g Weizenmehl

Füllung:
75 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Esslöffel Zimt

Außerdem:
1 Ei
Zucker

Zubereitung:
Margarine schmelzen. Milch hinzufügen und auf ca. 37°C wärmen. Die Hefe darin auflösen und Zucker, Salz, Kardamom und fast das ganze Mehl hineinrühren. Den Teig kneten bis er geschmeidig wird. (Falls nötig: mehr Mehl hinzufügen)
Teig mit einem Handtuch abdecken und ca. 30 - 40 Minuten aufgehen lassen.
Den Teig auf einer mehligen Arbeitsfläche durchkneten und in drei Teile teilen. Jeweils eine dünne, rechteckige Fläche ausrollen und mit flüssiger Margarine (Raumtemperatur) bestreichen. Zucker und Zimt mischen und den Teig damit dick bestreuen. Zu einer Wurst rollen und in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Stücke mit der geschnittenen Seite nach unten auf das Backblech legen. Den Teig so noch einmal aufgehen lassen (wird in 30 Minuten ungefähr doppelt so groß).
Die Kanelbullar (Zimtschnecken) mit geschlagenem Ei bepinseln und mit Zucker bestreuen.
Auf der mittleren Stufe im vorgeheizten Backofen bei 250-275° etwa 5 - 8 Minuten backen.
Unter einem Handtuch abkühlen lassen.

Cantuccini für Martha!

Liebste Martha,

hier kommt Rezept Nummer 1 für Dich! Mein

Lieblings-Cantuccini-Rezept

170g ganze Mandeln

250g Mehl

200g Zucker

1 TL Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

je eine Msp. Zimt, gemahlener Kardamon, Salz

2 Eier

25g Butter

wer mag 1 EL Amaretto

Zutaten ohne Mandeln zu einem Knetteig verarbeiten. Mandeln (ganz) untermischen. 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 5 Rollen formen, 190°C ca. 20 Minuten backen. Rollen in Scheiben schneiden, mit der Schnittstelle auf ein mit Backpapiert ausgelegtes Backblech legen und nochmal etwa 5 Minuten backen.

Super einfach, super lecker zu Espresso, Milchkaffee und Co.!!

Sonntagskaffee

Hmmm! Dank dieses Hinweises auf das wundervolle Backbuch von Leila Lindholm, konnten wir gestern diese leckeren Cupcakes genießen! Das Buch ist nicht nur eine Augenweide, es bündelt süßes und herzhaftes Gebäck, dazu auch noch Marmeladen und Saft... herrlich! Es ist mein absolutes Lieblingsbuch, ich bin schlichtweg begeistert!

Gestern habe ich dann die Schoko- und Himbeer-Cupcakes ausprobiert. Allerdings etwas abgewandelt, da mir Puderzucker fehlte für das Topping. Aber in dieser Form fand ich es auch super, denn ich mag es nicht, wenn das Topping vor Zucker knirscht.... Meinen Gästen hat es jedenfalls gefallen und sie wollten sofort das Rezept haben. Und mein Mann versorgt heute seine Kollegen mit den Resten - denn ich habe wohl ein Bleck zuviel gebacken....

Ein Rezept für Linus!

Lieber Linus! Das hier ist Pauls derzeitiges Lieblingsessen!

Vielleicht ja auch etwas für Dich - Du kleiner Strandräuber?

Kichererbsenbuletten

(ich mache immer gleich eine größere menge, weil sie immer ruckizucki weg sind!)

• eine kleine zwiebel
• eine knoblauchzehe
• petersilie
• zwei kleine dosen kichererbsen
• zwei eier
• semmelbrösel
• salz, pfeffer, cumin (kreuzkümmel)
• zitronensaft
• öl und butter

zwiebeln, knobi und die peterle fein würfeln oder hacken. kichererbsen abtropfen, zitronensaft und eier zugeben und pürieren (so steht es im rezept. ich püriere immer den einen teil mit einem ei sehr fein, den anderen teil nicht ganz so fein, dass etwas struktur bleibt). dann zwiebeln, knobi und die peterle dazu geben, gewürze dazu (je nach belieben! abschmecken! ich mag es wenn viel zitronensaft und cumin dabei ist, aber das ist geschmacksache!). semmelbrösel dazu geben, zwei drei eßlöffel; ausprobieren, der teig darf nicht zu trocken und bröselig werden. mit feuchten händen buletten formen (ich mache für paule immer kleine, für uns größere buletten). die buletten mit öl und butter in der pfanne von beiden seiten goldbraun anbraten. ich mache dazu gerne einen joghurt-dip, aus joghurt, etwas knobi, salz, pfeffer, cumin, paprika .... oder mit senf und curry - je nach lust und laune! lecker dazu salat! und: die dinger schmeckern kalt auch super! paul wünscht linus guten appetit!!!